フィット編集長が作る「男の厨房 その15」

定番の肉じゃが

肉じゃがってやはり家庭の味ですよね？

レシピでみて作るというよりは

母から教わったり聞いたりして作るものかも？

でも今回はあえて男が作る

家庭的な味を表現してみました。

といっても基本はシンプルに、

日本酒は香り付け程度ですよ。

材料（4人前）

牛肉・細切れ 400g

じゃがいも 大きめ　6個

ニンジン　1本

白滝　1袋

玉ねぎ　1個

水　400cc

みりん　大さじ4

お酒　大さじ4

砂糖　大さじ4

醤油　大さじ6

塩　少々

胡麻　少々

ほんだし　大1

生姜（チューブ）少々

1.じゃがいもとニンジンは大きめに乱切りし、玉ねぎはくし切にします。

2.白滝は洗って適当に切ります。（細かくならないように）

3.大きめの鍋に油を入れ強火で牛肉を炒めます。

4.肉に火が通ったらじゃがいも、ニンジン、玉ねぎを入れて軽く炒める。

5.その鍋に水、みりん、お酒、砂糖、醤油、生姜、塩、ほんだしを入れ沸騰したら白滝を入れます。

6.落としぶたをアルミホイールで作り、煮汁がなくなるまで30分程度煮詰めます。

7.10分くらいおきに一度のぞき、こげないように混ぜて煮汁の様子を確認します。

8.煮汁がなくなったら火を止めて10分落としぶたをしたまま蒸らします。（味が染み込むポイント）

9.盛りつけてから胡麻をパラパラ振りかけて完成。

肉じゃがって見たら無償に食べたくなるものですよね？

とろっとしたおいもにをおかずにご飯をかき込んじゃいます。

自分は食感を楽しむ方なので、崩れたいもと白滝のアクセントがなんとも言えません。

いままでの「男の厨房」割と洋食レシピが多かったので

これを機に和食のレパートリーを増やしていこうかな？と

検討中！！次はブリ大根ですかね？（笑）