フィット編集長が作る「男の厨房 その17」

ハンバーグ

「やっぱり疲れた時はお肉でしょう！」

って週末スーパーに行くと精肉コーナーを物色してます。

焼肉？トンカツ？ステーキ？って迷いながらも

肉汁たっぷりなハンバーグの写真に目を奪われ

合挽き肉を購入！！自宅でも満足できる

本格的なハンバーグステーキに

本日はチャレンジしてみることにしました。

材料（3人前）

合挽き肉 300g

玉ねぎ　1/2

ニンニク　1片

玉ねぎ　1個

○パン粉　1/2

○牛乳　1/2

○卵　1コ

○塩　大さじ1

○コショウ　少々

○ブラックペッパー　少々

○ナツメグ　少々

△赤ワイン　1カップ

△中濃ソース　50cc

△ケチャップ　30cc

1.ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで軽く炒めます。（油なし）

2.○の印の材料をボールに合わせます。

コショウはブラックペッパーと普通のコショウの2種がポイント！

3.炒めたニンニクと玉ねぎのあら熱が取れたら2のボールと合わせよく混ぜます。

4.合挽き肉を入れてよく手で混ぜ得ます。（美味しくな～れ）

5.冷蔵庫でパティ（生地）を数時間休めます。（パティを硬くする）

6.食べやすいサイズに形成しフライパンで焼きます。両面強めの中火でその後両面弱火。

7.焦がさないための奥の手は蒸し焼きにします。

8.△の材料を入れ、沸騰したら弱火で5分フタをして煮込みます。

9.フタを外し、ソースにとろみがついたら完成。

幼い頃はニンジンのグラッセが大好物だったので

思い出し、付け合わせはグラッセともやしにしてみました。

やはり合挽きがいい！肉汁じゅわわ～ん

ソースも混ざり、更に旨味倍増！！

日頃の疲れを忘れそうになるくらい幸せな時間。

ついついご飯もおかわりしちゃいました。