フィット編集長が作る「男の厨房 その4」

鶏肉とアスパラのトマトリゾッド

学生の頃、研修旅行で本場イタリアのリゾットを

食べて以来やみつきになりました。

なんとかして自分で作れるようになりたく

たまたま見たテレビレシピを参考にし、

アレンジを加えた一品です。（パチパチパチ）

材料

鶏もも肉1枚

タマネギ1/2個

ホールトマト1缶

アスパラ1本

オリーブオイル少々

ニンニク2片

おろし生姜

水700g（足りなければたす）

米1合

塩、コショウ、ローリエ、

パセリ、粉チーズ

1.鶏もも肉に塩とコショウをかけしっかり味付け。大きめに切ります。

2.ニンニクをみじん切り、しょうがはおろします。

3.厚底鍋にオリーブオイルを拭き、香りがでるまでニンニクと生姜を炒めます。

4.そこに、鶏肉を皮を下にして焼き目がつくまでしっかり焼きます。

5.水とローリエをいれて40分ほど煮込みます。ホールトマトをいれてトマトを潰します。

6.煮込めば煮込むほどトマトは甘くなり、肉も柔らかくなります。

7.ローリエを取り、塩を少し入れます。

8.別の鍋にオリーブオイルを引き、米を炒めます。（米は洗ってもいいし、洗わなくても良いです。）

9.米に火が通ったら鶏肉の入ったトマトのダシをいれます。

10.中火くらいで少しずつ入れていきます。30〜40分くらいして芯が少し残るくらいまで煮たらアスパラを加えます。

11.器にリゾットとアスパラを入れ鶏肉を盛りつけます。

12.最後に粉チーズ、パセリ、お好みでコショウを入れて完成です。

今回はホールトマトを使用しましたが、生クリームや牛乳をいれたりしても

お好みのリゾットが簡単にできます。基本は洋風おじや？という感じでしょうか？

米を煮る時、トマトのダシがなくなったら水で代用しても大丈夫ですよ。