フィット編集長が作る「男の厨房 その7」

牛肉とナスのトマトソーススパゲティ豆乳仕立て

パスタシリーズ第2弾は、昔作った牛肉とトマト煮を

アレンジして作ったオリジナルレシピです。

知り合いの料理人から、トマトソースは

煮込めば煮込むほど甘くなるから～って

教わっていたので少し時間をかけた料理です（パチパチパチ）

材料（二人前）

パスタ150g

セロリ1/2

玉ねぎ1個

ニンジン1/2

茄子1本

ホールトマト1缶

牛肉300g

ニンニク1片

ケチャップ

赤ワイン50g

豆乳50ml

ウスターソース

オリーブ油

塩・コショウ

醤油

粉チーズ

タイム・オレガノ・バジル

ローリエ

1.玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクをみじん切りにしておきます。

2.牛肉と茄子は食べやすい大きさに切ります。

3.フライパンに油を引き、牛肉を炒めます。表面に焼き色がついたら別にしておきます。

4.鍋にオリーブ油をひき、ニンニクを炒めます。香りがでてきたら、玉ねぎ、ニンジン、セロリを入れます。

5.全体に火が通ったら、牛肉を入れ、ホールトマト、茄子を入れます。

6.よくまぜ、そこに、赤ワイン、ローリエを入れてじっくり煮詰めます。

7.根気があれば1時間くらい、最低でも30分は煮詰めてください。

8.水っけが飛んだら、タイム、オレガノ、バジル、ケチャップ、ソース、塩・コショウ、粉チーズ、醤油（隠し味）を

入れて味を整えていきます。コクが足りなかったら牛乳かバターを入れてください。

9.その間に大きな鍋でパスタをゆでるお湯をわかします。

10.鍋のお湯が沸いたらパスタをゆでます。パスタを入れる前に適度の塩も忘れずに。

11.ゆで上がったパスタの水切りをし、トマトソースと絡めます。

12.ほどよく絡まった所に豆乳を50cc程度入れます。

13.豆乳は分離するのでその前によく混ぜ、なじんだら完成です。

※盛りつけたあとにパセリ、パルメザンチーズをふりかけてください。

さわやかなトマトソースに豆乳を加えることにより

優しい味に仕上がります。牛乳ではなく豆乳がポイントです。

しっかり煮込まれた牛肉と茄子はトマトソースと相性抜群！

ぜひ、ご家庭で試してみてください。