フィット編集長が作る「男の厨房 その10」

鶏つくねのクリーム煮

先週の土日にアリーナで某イベントがあり、そこでいつも参考にさせてもらっている

料理研究家の栗原心平さんがクッキングショーが行われていたので拝見してきました。

生で見る料理とお話はとっても参考になりその晩、早速作ってみました。

とても美味しかったので今回ご紹介させて頂きます。

ただし、オリジナルレシピをそのまま掲載では芸がないので

自分なりに少しアレンジを加えてみました。（パチパチパチ）

材料（2～3人前）

鶏モモひき肉300g

玉ネギ1/4

ニンジン1/2

ニンニク2片

ローリエ1枚

ショウガ少々

塩・コショウ・醤油・パセリ（お好み）

水とき片栗粉

生クリーム

薄力粉

水1カップ

サラダ油

お酒・みりん少々

1.レンコンをカットして水にさらす10分ほどしたら細かく刻む。

2.玉ネギ、ニンジン、ショウガもみじん切りにする。ニンニクは包丁でつぶす。

3.ひき肉に塩・コショウをし、刻んだレンコン・玉ネギ・ニンジン・ショウガ、薄力粉を入れて練る。

4.お酒・みりん少々入れ、粘りっけがでるくらいまで練ってからゴルフボール程度の大きさに丸めていく。

5.フライパンに油を入れ、つぶしたニンニクを入れ香りを出す。

6.丸めたつくねを焼いていく。表面に焦げ目がつくくらい。

7.焼けてきたら水を1カップ注ぎ、ローリエを入れて5分ほど煮込む。

8.煮込んだら生クリームを入れ、ほんのり醤油、さらに塩を入れ、水とき片栗粉を入れとろみを出す。

9.ローリエを取り、味見をし、物足りなかったら牛乳を少し足す。

10.最後にコショウ、パセリをかけて完成。

フツーの甘酸っぱいてり焼きつくねも美味しいのですが

ちょっとアレンジを加えたクリーム煮は秋にはぴったりです。

たっぷりのクリームソースをつけて、アツアツホクホク。

ご飯も進みます。鶏肉・レンコンからくる旨味のクリームソースは

コンソメとか入れないでも全然美味しく頂けちゃいます。

ぜひ、作って見てください。