フィット編集長が作る「男の厨房 その3」

ビーフシチュー

我が家でホームパーティーそんな時に限って

お披露しているのが、編集長のビーフシチュー。

厚切り肉がゴロッと入り食べごたえのあり

そこには、ホっと至福を感じますよ。（パチパチパチ）

材料

牛かたまり肉700g

タマネギ1個

ジャガイモ3個

ニンジン1本

マッシュルーム1パック（なくてもよい）

ブロッコリー1/2個

赤ワイン50cc

デミグラスソース缶

サラダ油、塩、コショウ、ケチャップ、ウスターソース、

生クリーム、醤油、砂糖、バター

1.タマネギを縦に細切りにします。牛肉は少し大きめに角切り。

2.牛肉に塩・コショウの味付けをし全体に焼き目、多少の焦げができるまで焼きます。

3フライパンをさっと洗い、油をいれ、タマネギをしんなりするくらいまで炒めます。

4.タマネギと牛肉を鍋にいれ、肉がおおいかぶさるくらいまで水をいれ煮込みます。

5.最初は強火で、煮立つと弱火で4時間ほど煮込みます。（合間にあく取り）

6.煮込めば煮込むほど肉はやわらかくなります。

7.じゃがいもとニンジンの皮を剥き、切って、じゃがいもは水にひたしておきます。

8.鍋の中の煮汁と肉をわけ、煮汁が500ccなかったら水を足しておきます。

9.鍋に油をひいき、細きりにしたマッシュルーム、ニンジンを炒め、水気をとった

　ジャガイモを投入。全体に火が通ったらそこに煮汁をもどし、赤ワイン、バターを入れます。

10.30分ほど煮込み、野菜に竹串がすーっと入るようになると、お肉を戻します。

11.ケチャップ、ウスターソース、塩、コショウ、醤油、砂糖を入れて仕上げます。

　最後に粉チーズを少し入れると深みがでます。

12.別の鍋にお湯を沸かし、ブロッコリーを茹で盛りつけに添えます。

13.最後に生クリームをささ〜っとかけたら完成です。

今回の付け合わせは平面のパスタにしました。付け合わせはパンでもごはんでも合うので

その時々でバリエーションを変えてみてはどうでしょうか？

時間はかかりますが煮込むだけでお肉はトロトロになります。

ご家庭で本格ビーフシチューをお試しあれ！！