人気上昇中！「キタノカオリ」

西神楽産の小麦を使った創作メニューを試食しました！

 

旭川市民なら知っておきたい、毎日の暮らしに役立つ情報&アドバイス。

fitライターが密着取材!

 

「キタノカオリ、食べに行かない？」

知り合いから声をかけられ、お腹を空かせていそいそと出掛けていったのは、忘れもしない今年のホワイトデー、3月14日のこと。
キタノカオリ…北野香織？何だか新人女優のように清潔感のあるネーミングねぇ…本当に美味しい小麦なのかしら？と勝手な感想を抱きながら、会場のロワジールホテル旭川へ。
「上川で小麦？」私の素朴な疑問に、上川農業改良普及センターの石川さんがていねいに説明してくれました。

「私たちが食べているパンや麺には、ほとんど輸入小麦が使われているんですよ」

上川はやっぱりお米のイメージですよね。

「従来から小麦の生産は行われていましたが、去年から旭川市の西神楽地域で、秋まき小麦『キタノカオリ』の栽培をスタートしました」

お、キタノカオリですね！

「小麦は品種によって特徴があり用途が明確。『キタノカオリ』は吸水性が高いので、水分を多く含むもっちりとしたパンが出来上がります」

もっちり、もちもち…。

「東京・世田谷の有名パン屋さんでは、外国産小麦に比べて『キタノカオリ』の甘みが高く評価されたそうです」
中華麺にも向いているとか。
「なめらかで粘りと弾力の面で優れているので、麺としての加工にも向いているようです。もともと粉が黄色みを帯びており、かん水を加えた際の発色も魅力です」

…といろいろなお話を聞いた後で、いただきましたよ、キタノカオリを使ったお料理の数々！

これって、コース料理並みのクオリティとボリュームだわ。地産地消を掲げ、地元産の素材を使ったメニューを提供しているロワジールホテルならではの美味しさでした。
食後のコーヒーを楽しみながら、「今年は8月に収穫して、11月末には粉になる」というキタノカオリに、期待が高まるグルメおばさんなのでした…ごちそうサマンサ！